近紅外光譜儀在食品工業(yè)上的應用非常廣泛。利用近紅外光譜技術可以進行食品成分的定量分析、水分子中氫結合狀態(tài)的解析、淀粉的損傷檢測、加工適應性的測定和水果內部品質的測定。
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NIR 近紅外光譜儀是食品分析中的有效工具，近紅外光譜儀可以進行食品的多種成份分析，測定的食品形態(tài)可以是固態(tài)、液態(tài)、粉狀、糊狀。粉狀物料的測量多用長波近紅外反射法，液體樣品多用短波近紅外投射法，而固體既可以用反射又可以用透射法測定。
紅外光譜儀在食品工業(yè)上的應用
水分
蛋白質
脂肪
淀粉
水果糖度
水果酸度
硬度
果實成熟度
鹽、其他
大米食味分析
蘋果水心病分析
水果內部分析
水果表面損傷分析
小麥粉加工適應性的分析
蔗糖分析
醬油分析
淀粉糊化
顆粒粒度
牛奶
奶粉
黃油
奶酪
酒*料
碳酸飲料
果酸飲料
